Вести такий контроль вручну дуже незручно, бо втрачається реальна картина операційних витрат закладу. У нас всі ці технологічні втрати та розхідники занесені в базу сервісу servio pos створено окремі категорії під господарські потреби. Менеджер залу просто створює акт списання із зазначенням причини, наприклад, бій скла або знос скатертин.